定海自古产茶，定海山芽茶历史悠久。据说乾隆皇帝喜欢定海山云雾芽茶的淡雅清香，曾下旨钦定为御茶，赐名“定海山茶”。《浙江通志》引康熙《定海县志•茶》云：“定海之茶，多山谷野产……”古往今来，定海茶既是赠礼佳品，也是定海人招待宾客的上好饮品，自古也留下不少诗坛佳话，为定海古城的茶文化增色不少。

明代屠本畯的《舟山茶》诗

明代的时候，舟山茶就已经成为当时的送礼佳品。明代文人屠本畯曾经写过一首《舟山茶》的诗，诗歌里的舟山茶，是当时舟山参将张可大所赠送的。

屠本畯，字田叔，明代浙江鄞县（今宁波市）人，诗文家。曾任福建盐运司同知、湖南辰州知府等职，晚年自号憨先生。他鄙视名利，廉洁自持，好读书而博学善文，到老仍勤学不辍。

屠本畯一生著作很多，有《闽中海错疏》《海味索隐》《闽中荔枝谱》《野菜笺》《离骚草木疏补》《瓶史月表》等书，内容涉及植物、动物、农学、园艺等广阔领域。

屠本畯喜欢饮茶，并编有《茗笈》一书。

明万历四十六年（1618年）夏，77岁高龄的屠本畯应时任舟山参将张可大的邀请，到舟山一游，并准备前往普陀山礼佛。张可大是一位明代儒将，他比屠本畯年轻将近40岁，在舟山，他殷勤接待屠本畯这位文坛老前辈，两人互有唱和，品茶吟诗，留下不少酬唱诗篇。

临别之际，张可大送四样礼物给老同志，分别是南田泥螺、五岳镜、鹗羽扇、舟山茶，件件都是佳品，而唯以舟山茶是定海地方特产。喜欢饮茶的屠本畯，对这份礼物欣喜万分，回去以后写下了这首《舟山茶》，表达对张可大的感谢。诗曰：

灵荈元戎惠，殷勤置一罂。自 山溜沦，当令可儿烹。

啜罢增神爽，宾来着意评。滃洲新制好，隽永得诗成。

灵荈，是屠本畯对茶叶的一种雅称。他在《茗笈》一书中引用《茶经》里的话说：“烨烨灵荈。托根高冈；吸风饮露，负阴向阳。”诗的第一句，屠本畯感谢“元戎”（即张可大将军）的深情厚谊，罂，是古代一种大腹小口的酒器，张可大是用“罂”这一古器来包装舟山茶这件珍贵礼品的。

那么用什么来烹茶呢？好水烹好茶，烹制舟山茶应该选用天然的山泉水。屠本畯是一个老学究，他的诗歌里常常用一些生僻字。这个“ ”字，其实就是“舀取、舀水”的意思。山溜，解释为“山间向下倾注的细小水流”，其实就是山泉水。山岩间缓缓流动的溪泉，含有丰富的天然矿物质，为水中之上品。茶香淡淡而悠，清泉缓缓而流，两者都孕育于青山秀谷，都是远离俗尘的灵物，茶性高洁，泉性纯净，这也是历代文人雅士们孜孜以求的品性。

好茶，就要让朋友们一起分享。饮罢舟山茶的屠本畯，神清气爽，而来宾们细细品味，也都赞不绝口说确实是好茶啊。因此一定得写首诗歌来表达对舟山茶的热爱。

这首诗，是目前发现的较早描写定海茶叶的古诗。研读诗的内容，反映出明代“舟山茶”就已经作为定海地方特产，成为馈赠亲朋好友的礼品。而文中对茶叶的贮藏、烹制也作了说明，也反映明代文人以茶会友的习俗。诗末的“滃洲新制好”，则对舟山茶作了总结性的评价。

袁可炳《游普慈寺》中的茶饮待客

定海古城多寺院。据史料记载，宋代的定海古城内就有普慈寺、祖印寺等著名寺院。其中最早的寺院是普慈寺，旧称观音院，相传东晋时代就有韶高僧隐居于此。普慈寺原址在定海龙峰山南麓，即今海山公园。旧时饮茶之风遍及大小寺庙。僧人们多利用寺院优越的自然环境，种植茶叶，供僧人饮用，也供施主和香客品尝。笔者最近发现一首叙述普慈寺僧人以茶待客的诗篇《游普慈寺》，诗云：

兰若荒凉腊月天，也无香火也无烟。老僧深解游人渴，掬取清泉手自煎。

晨钟暮鼓绝尘埃，乍起松风扑面来。休道山僧浑不觉，沧桑阅尽识荣哀。

这首诗歌的作者是民国定海籍文人袁可炳。

袁可炳，字麟黼，“乐琴书，耽吟咏”，善琴艺诗书，被称为风雅之士。袁氏家族也是晚清时期定海古城的望族，其父亲袁之京，是晚清学者俞曲园的学生，历署安吉县教谕、建德县教谕、太平县训导等职，其祖父为定海举人袁行泰。袁可炳曾经将其祖父、父亲及自己的诗篇合编成《饮源集》出版付印。

袁可炳长期旅居杭州，他曾于1914年冬回家乡定海祭祖，同时走亲访友，遍历定海名胜古迹，一路吟咏，留下不少诗篇。这首诗歌就是其游普慈寺时所作。

兰若，就是寺院的意思。冬天的普慈古寺，一片萧条冷寂，游人稀少。但是寺院里的老僧，却是古道热肠，殷勤接访。老僧掬取龙峰山上清泉，亲手煮茗接待这位来访的客人。深山古寺有高僧，饮茶闲聊间，山僧谈吐不凡，袁可炳不由发出“休道山僧浑不觉，沧桑阅尽识荣哀”的感慨。

茶，为参禅之辅，礼佛之备。定海古城也向有此俗，由此可见定海茶文化的深厚历史底蕴。