《专业咨讯》（港口管理）第五十六期   食品质量和管理-董浩云特色数据库

刘女士是北方人，前几天在菜市场看到流动摊贩卖冬枣，就买了两斤，一斤12元。回来洗洗吃的时候就觉得枣甜得有苦味，家人尝了一下，也感觉甜得不太正常。刘女士说，后来她问楼下的水果摊老板，对方告诉她，现在的枣好多都是泡了甜蜜素，还问她是不是吃的时候觉得甜得发苦，老板说他店里都是熟客来买水果，所以没进这种又大又红的枣，卖的都是青枣。

■商贩表示：红枣可能是“糖水枣”

记者昨日走访南昌几家集贸市场发现，目前在售的冬枣主要有两个品种，一种是青枣，另外一种是大红枣。青枣价格每斤4~6元左右，而红枣每斤售价10~15元不等。记者在红谷滩红谷八路一家卖青枣的摊位购买了一斤青枣，尝后感觉不是很甜，但吃在嘴里有股果香味。

“如果是买来自己吃，建议你买青枣，因为红枣很多都是甜蜜素浸泡过的。”店主说，他家的冬枣虽然青，但却可以放心食用，目前市场上太红的枣子，都要留个心眼。“户外栽的枣子，现在不会这么红的。想要大红的枣子，得再过一段时间，至少到10月份。”店主透露说，那些太红的，都是“糖水枣”，每个都是经过处理的，最好少吃。

杨先生从事水果批发20多年，他说，一棵树上的枣子大小不一、受日照雨水自然环境不同，不可能每个枣都一样甜，如果买到的枣每个都甜腻了，那就要怀疑买到的可能是“糖水枣”了。

■记者实验：热水泡枣后产生甜味

记者随后从市场上购买青枣和红枣进行实验，将数量相当的两种枣放在玻璃杯中，然后倒入滚烫的热水，发现青枣没什么变化，但红枣受热后从里面冒出很多气泡。过了一个小时，记者发现浸泡两种枣的水虽然从肉眼上看不出明显区别，但通过品尝，浸泡青枣的水没有味道，而浸泡红枣的水明显有淡淡的甜味。

对于坊间所说的红枣之所以又红又甜，是因为浸泡了甜蜜素的原因，有研究部门做过相关实验，将青枣分成两份，在一个容器里放入少许甜蜜素和青枣，并加入温开水。十分钟后，青枣浸泡在水中的部分变红，而未接触到水的部分仍是青色。随着时间推移，冬枣越来越红，看起来卖相不错。而另一个容器只用温开水浸泡，枣的颜色没有发生任何变化。

■专家提醒：“美容泡水枣”有害健康

专家介绍，甜蜜素和糖精水等都属于人工甜味剂。如果经常食用糖精水、甜蜜素含量超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害。

“市场上出现的红枣有没有添加甜蜜素、糖精钠，这个还不好说，市民要注意鉴别。”省农科院园艺研究所果蔬专家朱东红介绍，北方冬枣现在有许多改良品种，由于育种手段、栽培技术提高，选育的都是高糖品种。“如果没有到季节，通过添加剂催甜，这种的枣最好不要吃。”

教你一招

到底怎样才能买到好吃安全的冬枣呢？专家给出了小妙招，买冬枣的时候不要一味追求红，实际上成熟的冬枣一面有40%~60%泛红的是最新鲜，也最不可能有添加甜蜜素等物质的。如果枣全身都比较红且红得发紫，最好别买，遇到皮甜肉不甜的枣也别买。

二、上海发布街头烧烤调查：30件街头肉类烧烤全部检出致癌物

文章来源：时间：2015-09-20 来源：新闻晨报

晨报讯　你知道街头摊点烧烤类食品究竟有哪些安全隐患？现代人的饮食习惯存在哪些误区？昨天，市疾病预防控制中心发布了近年来对街头摊点烧烤类动物性食品的首份调查报告。调查显示，本市街头摊点烧烤类动物性食品中致癌物苯并（a）芘含量存在超标现象。路边烧烤吃起来很诱人，但暗藏的安全问题比比皆是。

在市疾控中心的随机调查中，30件街头摊点的烧烤类动物性食品中苯并（a）芘检出率达100%，其中3件样品超过限量标准。

按国家对食品中苯并（a）芘的限量规定，肉制品、熏烤动物制品及粮食卫生标准为5.0微克/千克。然而。相关部门抽查中发现，闸北区一摊点的1件烤猪肉苯并（a）芘达到7.53微克/千克，闵行区一摊点的1件烤鱿鱼达6.26微克/千克，浦东新区一摊点的1件烤羊肉达5.80微克/千克。苯并（a）芘具有较强致癌、致畸、致突变和内分泌干扰等危害性，烧烤类动物性食品在高温烹调加工时，发生热解或热聚反应，容易产生苯并（a）芘。

专家指出，路边烧烤基本都没有卫生许可证，摊贩也未经健康检查，做不到生熟分开等基本卫生要求。其加工所用工具、容器及竹签等也难符合卫生要求。

另外，使用的猪肉、羊肉、鸡肉等原料，大多是廉价边角料、下脚料，这些原料很多都没经过检疫检验，不经清洗，甚至涂上色素。还有些商家为了追求美味，串烤时间过短，肉串没有熟透，致病菌没有完全杀灭。

为倡导健康餐饮，市健康促进委员会办公室自2013年起，还开展百家单位健康食堂建设，近期调查显示，食堂在餐饮供应上有显着改善。其中，采用油炸方式的比例从19.7%下降到11.3%。

三、研究发现：常吃辣食降低死亡风险

时间：2015-09-21 来源：北京青年报

与不常吃辣食的个体相比，常吃辣食者的总死亡风险降低了14%。研究同时发现，常吃辣食者死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也存在类似的降低。

前不久，国际权威医学杂志《英国医学杂志（BMJ）》在线发表了由北京大学、哈佛大学、中国医学科学院和牛津大学学者共同完成的这项最新研究结果，即利用中国慢性病前瞻性研究项目发现，常吃辣食与降低死亡风险存在关联。

该研究结果提供了新的科学假设，引起研究者和媒体的广泛关注，包括《纽约时报》、《时代周刊》、《英国独立报》、加拿大新闻网以及澳大利亚、新西兰等国家的媒体都在论文上线当天给予了第一时间的报道。

根据Altmetric提供的网络关注度质量数量综合评分，截至8月28日，这篇文章在《英国医学杂志》2015年发表的所有612篇文章中排名第一，在《英国医学杂志》历史上所有文章中排名第十三，在今年Altmetric测评的11万文章中排名第五，在Altmetric评测的总共约419万文章中排名第二百二十二。对于仅仅发表了25天的文章，这一成绩分外杰出。作为BMJ的中国团队特向中国学者表示祝贺。

据该论文第一作者、北京大学公共卫生学院流行病与卫生统计学系吕筠教授介绍，该项目是迄今全球少有的几项建立有生物样本库的大型前瞻性队列研究之一，目标为长期随访至少20年，观察主要慢性病的发病和死亡，探讨环境、个体生活方式、体格和生化指标、遗传等众多因素对复杂慢性病发生、发展的影响。

这个项目覆盖中国的5个农村和5个城市地区。2004年至2008年开展基线调查，最终共募集512891名30～79岁基线信息完整的研究对象。项目对所有研究对象的死亡和各种健康结局开展长期随访。

吕筠介绍，在本次研究中，剔除了基线时自报患有心脏病、脑卒中和肿瘤的个体后，共纳入487375人进行分析。该研究人群中，每周吃辣者最常使用的辣物原料为新鲜辣椒和干辣椒。截至2013年12月底，平均随访7.2年，累积350万人年，在随访期间共发生死亡事件20224例。研究发现，在调整了可能的混杂因素后，与不常吃辣食的个体（<1天/周）相比，常吃辣食者（6～7天/周）的总死亡风险降低了14%。研究同时发现，常吃辣食者死于肿瘤、缺血性心脏病和呼吸系统疾病的风险也存在类似的降低。

吕筠指出，这项研究的优势在于大样本量、前瞻性设计。但是，研究仍存在一些局限性。例如，收集到的膳食相关信息有限，无法控制总能量摄入水平和其他相关的饮食、烹调习惯。尽管研究分析时剔除了基线患有重大疾病的个体以及随访最初两年死亡的个体，调整了可能影响辣食摄入的主要消化系统疾病，仍然不能完全排除因果倒置的可能，即个体会因为患有某些疾病而改变辣食摄入的习惯。辣食相关信息是由被调查者自报的，可能存在测量误差。

文/付东红周小平（北京大学医学部）

四、蒙牛回应：未从福成养殖场采购“有机奶”

时间：2015-09-02 来源：新京报

蒙牛回应：未从福成养殖场采购“有机奶”

内部员工透露，福成奶牛养殖场与蒙牛合作多年；蒙牛按普通奶源采购，奶源未发现问题

■ 《有机奶“名不副实”：高端光环下更多是营销概念》追踪

新京报讯（记者郭铁）9月1日，新京报《新食品》周刊报道，河北福成五丰在燕郊的有机奶生产基地存在“非有机”饲料等问题，并每天向蒙牛提供生乳数十吨，生产“特仑苏”。昨日，蒙牛对媒体公开回应，表示“与‘五丰’没有合作关系，公司在北京周边及河北不生产有机奶”。新京报记者昨日进行了跟进采访，多条信源证实，蒙牛与福成合作多年。

8月27日到31日，新京报记者在对福成五丰采访时，该公司多位相关负责人先后对新京报记者称，他们给蒙牛供应生乳。

昨日，蒙牛公开回应，称与“五丰”没有合作关系，并强调公司在北京周边及河北不生产“有机奶”。

新京报记者昨日跟进采访，一位接近事件的知情人士对新京报记者称，蒙牛和福成五丰有多年的合作关系，并且到现在还一直有合作。2013年之后，具体给蒙牛供应生乳的是福成五丰养殖二场——福成鑫隆。今年1月份，河北福成鑫隆奶牛场场长公开表示，河北福成鑫隆养殖场隶属于河北福成五丰食品股份有限公司。

新京报记者了解到，福成五丰奶牛养殖分公司在燕郊有两家养殖场，相隔不远。公司内俗称一场和二场。知情人士介绍，这两家养殖场对外都号称有机奶生产基地，由一个总经理管理，生产和养殖方式相同。

9月1日，新京报记者跟进采访中，蒙牛相关岗位负责人承认，与福成鑫隆（俗称“二场”）有合作。但新京报记者希望进一步了解详情时，该负责人未做透露。

根据公开资料，蒙牛“特仑苏”既有有机奶品种，也有普通牛奶品种。

此前采访中，福成公司一位负责人对新京报记者表示，蒙牛是按照普通生乳从该公司收购的，并且“检测挺严格的”。根据新京报记者调查，福成奶牛养殖基地按“有机奶”的严格生产标准“尚欠火候”，但按照普通牛奶生产标准，记者暗访没有发现问题。

五、转基因科学标识不容易各国对转基因标识管理迥异

2015-09-02 来源：科技日报

转基因，科学标识不容易

8月26日，农业部公布了对“加强转基因食品安全管理”提案的答复函。

从“转基因生物安全管理法规”“转基因食品的安全性”“转基因生物的安全监管”“转基因食品标识管理”四个方面，答复函梳理了中国监管转基因生物及转基因食品已采取的措施。

该答复函一出，立即引起广泛关注。那么，各国对转基因产品的标识是如何规定的？定量标识与定性标识到底孰优孰劣？转基因标识，成本如何？就这些问题，记者采访了相关专家。

各国对转基因标识管理迥异

目前，全世界有70%的人口居住在已批准种植或进口转基因作物的国家中，已有40多个国家和地区制订了相关的法律和法规，要求对转基因生物及其产品进行标识管理，以保护消费者的知情权和选择权。

农业部答复函称，国际上对于转基因标识管理主要分为4类：一是自愿标识，如美国、加拿大、阿根廷等；二是定量全面强制标识，即对所有产品只要其转基因成分含量超过阈值就必须标识，如欧盟规定转基因成分超过0.9%、巴西规定转基因成分超过1%必须标识；三是定量部分强制性标识，即对特定类别产品只要其转基因成分含量超过阈值就必须标识，如日本规定对豆腐、玉米小食品、纳豆等24种由大豆或玉米制成的食品进行转基因标识，设定阈值为5%；四是定性按目录强制标识，即凡是列入目录的产品，只要含有转基因成分或者是由转基因作物加工而成的，必须标识。

我国是唯一采用定性按目录强制标识方法的国家，也是对转基因产品标识最多的国家。

2001年，我国颁布实施《农业转基因生物安全管理条例》，规定在中华人民共和国境内销售列入农业转基因生物标识目录的农业转基因生物，应当有明显标识。

2002年，农业部发布了《农业转基因生物标识管理办法》，制定了首批标识目录，包括大豆、油菜、玉米、棉花、番茄5类17种转基因产品。

新修订的《食品安全法》规定生产经营转基因食品应当按照规定显着标示，并赋予了食品药品监管部门对转基因食品标示违法违规行为的行政处罚职能。

定量标识与定性标识

近日，中国台湾地区宣布，从7月1日起实行转基因强制标示，直接使用转基因食品的原料，以及非有意掺入转基因食品含量超过3%的食品，将分3阶段完成标示，这属于定量标识。

从1993年开始，中国颁布了一系列关于转基因的管理办法和细则。目前采用最严格的定性标识方法，即回答“是”与“不是”问题，只要食品里含有转基因成分，一定要标识。

“定性标识比定量标识严格，对检测技术要求很高。但其科学性有待商榷，会给监管和研发带来更多问题。” 中国农业科学院生物技术研究所所长林敏说。

中国工程院院士陈君石亦有同感：“我个人认为定性标识不是很科学的做法。比如转基因大豆所生产的油理论上不含转进来的基因，因为油是脂肪，但根据现有的检测手段，只要含一丁点（微克级）便能检测出来，所以按规定要进行标识。但如果用转基因玉米做零食，按照农业部采取的名单制，玉米做成玉米片就不需标识。实际上，目前绝大多数国家都采用定量标识，认为超过一定量才需标识，中国也应往这个方向努力。”

“但在美国，不允许标有‘非转基因’等字样，认为这是对转基因食品的歧视。”林敏说。

陈君石说，非转基因食品的宣传和标识，严格来说属于不正当的商业竞争，虽然中国没有法律规定，但美国食品和药物管理局就明文规定不能这么做，认为此种做法是暗示转基因是坏的、有害的行为，是不允许、不科学的。

“中国的转基因技术和产业越来越渴求把定性标识改为定量标识，目前可行性技术正在研发中。”林敏透露。

转基因标识成本并不低

在农业部的答复函里，提到了对于转基因食品标识管理，食品药品监管部门下一步要采取的工作计划。

但对于如何科学进行转基因食品标识管理，专家认为还是个难题，因为转基因标识成本不容小觑。

近日，在农业转基因科学沙龙上，媒体人黄章晋认为，从理论上来说，产品里不含转基因，很难做到，除非完全是农业社会，才有可能。在高度文明的社会，比如玉米、大豆在进入仓储、运输环节要把转基因和非转基因分开，就需要不低的成本。

中科院遗传与发育研究所生物学研究中心高级工程师姜韬也认为，转基因标识成本高。

“我国转基因标识是不定量的，在操作层面上也没有定义。不进行详细界定，会带来巨大问题。” 姜韬说。

“比如，国际贸易中的选择性执法问题，作为严格控制粮食进口国来讲，应该把指标定低一点。其次，还有主权的问题，可以用转基因的定量规定来控制转基因粮食的贸易行为，作为一个贸易博弈的手段。”姜韬说，转基因标识不仅带来经济成本，还会带来一系列其他成本。

“另外，我国的食品药品监督管理部门还不具备普遍的转基因检测能力，就需要重新建立一个网络，其中硬件、软件、人力、人才、试剂消耗、仪器设备等的成本都会非常高。” 姜韬说，从监管来看，操作的难度非常大，这都可视为标识的成本。

六、疑产品不符合食品安全标准消费者起诉“初元”索十倍赔偿

时间：2015-07-15 来源：北京日报

本报讯（记者高健通讯员文海宣）认为江中药业生产的初元牌营养液和蛋白营养粉不符合食品安全标准，消费者陈女士把销售商华光商厦诉至法院，要求退还货款5744元，并索要十倍赔偿。昨天，海淀法院受理了此案。

陈女士诉称，3月22日，她在华光商厦购买了江中药业股份有限公司生产的初元牌复合肽特殊膳食营养液（供体质虚弱人群食用）、初元牌复合肽特殊膳食营养液（供术后人群食用）和初元均衡蛋白营养粉礼盒共计10多盒，花费5744元。

陈女士发现，初元牌复合肽特殊膳食营养液的食品生产许可证号为（QS3600 0601 0598），标签、说明书均标识“特殊膳食营养液（供术后人群食用、供体质虚弱人群食用）”。但是，经向国家食品药品监督管理总局查询，（QS3600 0601 0598）为饮料（其他饮料类），因此该营养液明显超出了生产许可的范围，属于未获得批准的无证产品，不符合食品安全标准，属于不合格产品。

此外，初元均衡蛋白营养粉也违反了食品安全标准，《预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）规定：“如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。”该营养粉外包装标签标识“肽+配方易吸收”，但未标注肽的添加量或在成品中的含量，不符合食品安全标准。

此外，上述产品均添加了“大豆低聚肽粉、海洋鱼皮胶原低聚肽粉”，经向国家卫生计划生育委员会征询得知，“大豆低聚肽粉、海洋鱼皮胶原低聚肽粉”未经国家卫生计划生育委员会安全评估、审查，两种配料既不是新食品原料也不是食品添加剂，更不是食品营养剂，违反食品安全法。

目前，此案正在进一步审理中。

七、中国抗生素滥用触目惊心超5万吨被排放入水土环境

时间：2015-07-15 来源：法治周末

王林增的后备箱里装满了各类兽药，10年的养牛经历，让这个学物理出身的理科生熟悉了给牛打针灌药。

10年前，看准了奶品市场的繁荣，家住河南洛阳的王林增在一个“懂行人”的指点下办了一个养牛场。

10年养牛经历，给他最大的感触，就是这些年常伴身边的青霉素、红霉素，还有给牛洗子宫的清洗液等抗生素。

“这些药不光是给生病的牛用，有时候就是预防牛生病，因为大规模饲养很容易爆发各种疾病。”王林增对法治周末记者说。

“药越打越多，越来越不管用，有时候打下去我自己都怕。”王林增很苦恼。

而他的担忧，在近期中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组公布的最新研究结果中，得到了体现。

该报告称，中国大陆2013年抗生素用量惊人，一年使用16.2万吨，约占全球用量的一半，其中52%为兽用，48%为人用；超过5万吨抗生素被排放进入水土环境中。

影响：

超级细菌来袭

抗生素主要应用于人类和动物的疾病治疗，但抗生素滥用导致的细菌耐药已成为严重威胁人类健康的问题。

上述报告发现，在现有的36种抗生素中，在国内被使用最多的前五位抗生素分别为阿莫西林、氟苯尼考、林可霉素、青霉素、诺氟沙星。而不管是人类还是动物，阿莫西林的使用量都是最大的。

已有的研究表明，抗生素被机体摄入吸收后，绝大部分以原形通过粪便和尿液排出体外。环境中的抗生素绝大部分最终都会进入水环境，因此对水环境影响最严重。

应光国课题组对中国大陆境内主要河流做了10年调查，根据58个流域各类抗生素的使用量、排放量等，绘制出抗生素污染地图。

从污染地图颜色可发现，广东、江苏、浙江、河北等经济相对较发达地区颜色较深，意味着是污染重灾区。

在人口较密集的东部，抗生素排放量密度是西部流域的6倍以上，且大陆河流抗生素浓度，是意大利、美国和德国的34倍、2.5倍和15倍，排放强度以珠江流域、海河流域、长江下游流域为最高。

“这些年我国在大医院里已经对抗生素使用有了控制，但在畜牧业中还没有任何对策。问题的关键是抗生素污染排放过程所引起的对环境微生物的耐药性，而环境中的微生物耐药性，最终还是会影响到人类本身。”应光国在接受法治周末记者采访时说。

除了对环境的影响，抗生素对人体本身的影响也早已显现。

北京市一家三甲医院呼吸科主任刘广印对法治周末记者说：“很多时候拿到病人的化验报告之后，我就一直在想，有什么办法能够对付这种超级细菌呢。”

所谓“超级细菌”，是指那些几乎对所有抗生素都有抵抗能力的细菌，它们的出现恰恰是因为抗生素的使用。

刘广印介绍，有的病人由于一直反复使用各种抗生素，产生了耐药性，虽然当时杀死了细菌，但也培养出了不怕抗生素的“超级细菌”。

如今“超级细菌”的名单越来越长，包括产超广谱酶大肠埃希菌、多重耐药铜绿假单胞菌、多重耐药结核杆菌，等等。

耐药性越强，意味着感染率和死亡率越高。有专家调查发现，在住院的感染病患者中，耐药菌感染的病死率（11.7%）比普通感染的病死率（5.4%）高出一倍多。

也就是说，如果感染上耐药菌，病死的几率就增大了一倍。

监管：

是时候制定行动纲领了

中国农业部对于抗生素的使用早有规定，但这些规定甚少，且不具体，也并没有得到严格执行。

“欧盟在1995年明确规定动物饲料中不得将抗生素作为添加剂，美国规定出台是2000年，我们其实也在2002年左右对部分抗生素作出了类似规定。”浙江大学医学院第一医院教授肖永红在接受媒体采访时说，但规定甚少，且不具体。

据了解，我国抗生素管理分成两块，人用抗生素归国家食品药品监督管理局管理，而兽用的则归农业部管理。在美国，FDA全面管理药物，无论是动物中使用的还是人类要用的药物都是统一管理，欧洲也是如此。

“美国、欧洲的药物管理更科学。”肖永红分析，动物用药虽然用在动物身上，但是和人的健康关系密切，因为动物体内的残留直接影响到人体的健康。

“由FDA统筹管理，更能保障居民的健康。而我们这样两个部门分别管理，必然不好协调，难以提高效率。”

2012年4月，中国卫生部颁布了抗菌药物临床应用管理办法（卫生部令第84号），旨在对临床抗生素的使用建立分级管理系统。

该办法于2012年8月生效，明确了抗生素的选择、采购和医疗机构临床使用流程、监测和早期预警监测、干预和撤药。

同时对医生开具抗生素处方进行了限制，要求医生在病人全面查体、血液检查和尿检结果的基础上谨慎地运用抗生素。

尽管这样，法治周末记者在随机采访的一些药店，抗生素还是能够轻松买到。

应光国称，尽管近年来中国在大城市和一些主要医院加强了抗生素药品的规范管理，但整体滥用的趋势并没有根本扭转。中国人均抗生素的使用量是西方国家的5到8倍。

他表示，虽然环境中的抗生素残留进入人体并没有直接危害，但抗生素滥用、抗生素环境污染的真正危害在于加剧细菌耐药性。

2014年4月30日，世界卫生组织向全球发布了《抗菌素耐药：全球监测报告》，要求重视抗生素问题，欧美国家也都公布了控制抗生素耐药的行动计划。

应光国认为，中国迟早要制定自己的行动纲领，控制人、畜中不合理的抗生素使用，以延缓细菌耐药速度，准确、翔实的数据也将是政府决策、实施监管的重要依据。

应光国他们的研究报告在美国化学学会（American ChemicalSociety）杂志《环境科学与技术》（EnvironmentalScience and Technology）上发表，它是首批对中国的这个问题进行详细研究的项目之一。应光国表示，这个研究可以为官方提供一个参考和指导，以建立一个用来管理和控制抗生素使用的监管制度。

国外：

买抗生素比买枪都难

国外对抗生素的管理由来已久。

英国政府最近出台的《全国紧急事务风险清单》显示，如果耐抗生素造成的血液感染大暴发，可能会造成8万人死亡，更有20万人受影响，其中五分之二的病患可能有致命危险。

而美国疾病预防控制中心的研究称，2013年至少有两百万美国人患上严重的耐药性细菌感染而无抗生素可用，其中至少有2.3万人因此死亡。

美国塔夫茨大学研究称，这些病人一般的医疗费用在1.8万美元至2.9万美元之巨，总共每年达到200亿美元（1美元约合6.12元人民币（6.2089, 0.0000, 0.00%））。

最严重的例子是抗生素的滥用导致难辨棱状芽孢杆菌（C.diff）击败了肠道中的有益菌，每年C.diff导致1.4万成人和儿童死亡。而因此细菌感染而拉肚子的美国儿童中，71%都曾经在感染12周前服用过抗生素。

因此，在美国医学界流行一句话，在美国买枪容易，买抗生素很难。

2012年，美国纽约曼哈顿联邦法院西奥多·卡茨法官作出判决，下令美国食品与药物管理局采取措施，禁止在动物饲料中使用常用抗生素。

2014年，美国食品与药物管理局公布了一份行业指导性文件，计划从2014年起，用3年时间禁止在牲畜饲料中使用预防性抗生素。

在民间，越来越多的美国高校、公立中小学、医疗机构、高档餐厅和私营小餐馆，均表态与承诺不采用抗生素的肉类企业和农场合作。

2015年3月，麦当劳[微博]公司宣布两年内在美国逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。

麦当劳此举一方面是为了挽救受近期食品安全丑闻拖累的企业形象；另一方面也迎合了近年来在美国呼声日益高涨的反“抗生素肉”潮流。

欧盟2011年制定的《控制耐药性行动纲领》，就是要求对人和动物合理使用抗生素的。

事实上，即便在禁令出台之前，欧美国家对饲料添加抗生素的使用早就作了种种规定。

但在中国，几乎所有大型养殖场的动物粪便和饲料里都能检出多种抗生素。“最夸张的一种饲料竟然含有几十种抗生素。”应光国说。

（来源：法治周末文中部分受访人为化名）

八、成都查获印度走私假牛肉暂未发现“僵尸肉”

时间：2015-07-09 来源：华西都市报

核心提示：8日，成都市食药监局通报称，去年至今，成都食药监共没收、销毁27.8吨未经检验检疫、无中文标签及过期的冷冻肉（不包括未结案的29吨牛肉和鸡中翅）。与此同时，成都暂未发现过期超两年的“僵尸肉”。

执法部门接连查获印度走私假牛肉及无生产日期南美冻虾

从印度疫区走私的29吨假牛肉和鸡中翅，经云南进入四川攀枝花，然后被刘某运到成都准备投放市场。

5月16日，这批未经检疫、无进货发票及报关手续的走私牛肉被公安机关、海关和食药监执法人员联合挡获。后经检测，其牛展均未检出牛源性成分。此外，成都市食药监局执法人员在海霸王成都食品物流园区内，查获上万箱无生产日期的“活冻南美白虾”。

8日，成都市食药监局通报称，去年至今，成都食药监共没收、销毁27.8吨未经检验检疫、无中文标签及过期的冷冻肉（不包括未结案的29吨牛肉和鸡中翅）。与此同时，成都暂未发现过期超两年的“僵尸肉”。

走私印度疫区假牛肉刚到成都就被查

5月16日上午7点，青白江银犁市场，一辆车牌号为豫N64535的冷柜车刚刚停稳，就被四川省公安厅、海关和省市食药监部门的执法人员控制。

这辆冷柜车是从攀枝花运往成都。车上共查获29吨牛肉和鸡中翅，均来自印度疫区。其中牛肉1120件，每件25公斤；鸡翅91件，每件12公斤。这批走私肉类产品先进入云南昆明，再转运至四川攀枝花。最后，由刘某等两人全程押运至成都青白江银犁市场。

经执法人员检查，这29吨冷冻肉外包装上的一个小标签上只有中文标注了品名，其余标签全是英文和数字。执法人员发现，英文标签显示，这批冻肉全部来自印度，而当事人不能提供检疫许可证、进货发票和报关手续。

执法人员对这批冻肉依法查扣的同时，对涉案12个批次的产品进行了监督抽检，结果其牛展（牛腿部带筋腱的肌肉）未检出牛源性成分。目前，该案已正式立案调查。

销售来历不明南美冻虾当事人被批捕

据成都市食药监局通报，4月16日，执法人员在对位于郫县安靖镇的海霸王成都食品物流园区检查时，在徐某经营场所和库房内，发现徐某正在销售涉嫌超过保质期的带头熟虾和没有生产日期的活冻南美白虾。

经统计，现场发现保质期约半年的“带头熟虾”1030箱、涉嫌涂改过生产日期的“带头熟虾”755箱、“连头熟虾”2箱；生产日期不详的“带头熟虾”28箱以及标签未标注生产日期的“活冻南美白虾”10095箱，执法人员当场予以扣押。

5月4日，成都市食药监局将此案移交给成都市公安局。目前，当事人徐某及其司机唐某已被检察院批捕。同时，执法人员通过对入库和出库记录的调查认定，海霸王（成都）冷藏物流有限公司作为市场开办者，没有对入场食品经营者定期进行查验、未明确入场食品经营者的食品安全管理责任、未履行职责与义务，食药监部门拟对其作出罚款的行政处罚，目前尚未结案。

相关通报

成都暂未发现过期超两年的“僵尸肉”

2015年6月底，有媒体报道国内有海关发现大量过期、变质的无进口检疫的非法走私冷冻肉，并有报道称部分流入四川省。

对此，6月29日，成都市食药监局开展为期一个月的流通环节冻肉制品专项整治。“截至目前，查获的过期冻肉最长在两年左右，成都暂未发现过期超过两年以上的‘僵尸肉’，也没有发现大量变质的冷冻肉制品。”成都市食药监局副局长陈建说，目前也暂未接到其他省市的有关“僵尸肉”的协查通知。

据介绍，2014年以来，成都市食药监共办理冷冻肉制品相关案件24件，没收、销毁肉类27.8吨（不包括未结案的），这些冷冻肉类包括非法存储、经营未经检验检疫、使用无中文标签等。华西都市报记者吴柳锋实习记者宁芝

特别提醒

如何辨别真假牛肉？

看：真牛肉的颜色是均匀的深红色，肉质有光泽，肌理细腻，肌肉中的纤维之间呈乳白色，而假牛肉的颜色不均匀，肉质没有光泽，纹理较粗。

闻：真牛肉的气味带有微微的膻味，而假牛肉没有膻味，不新鲜的假牛肉带有腐臭味。

摸：真牛肉用手按下去后，弹性好，能恢复初始模样，而且新鲜的牛肉摸起来手感好，较滑嫩，半干的牛肉摸起来不粘手，而假牛肉回弹力不强，无法恢复初始模样，摸起来较粘手。

切：真牛肉切下去片大，弹性好，而假牛肉切下去容易散，弹性差。

吃口感：真牛肉的纤维长度较长，肉质紧凑，吃起来有嚼劲；而假牛肉纤维长度较短，肉质结构细并松散，嚼起来口感差。

如何辨别虾新不新鲜？

看外形：新鲜的虾，头尾完整，虾身较挺，有一定的弯曲度，而不新鲜的虾，不能保持其原有弯曲度，头尾容易脱落或分离，经冷藏的虾，肠与肉粘得不太紧密。

看色泽：新鲜的虾，壳发亮，透明有光泽，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾），而不新鲜的虾壳发暗，已经变成红色，最好不要购买。

捏弹性：新鲜的虾有弹性，用手捏时，感觉硬，有弹性，而不新鲜的虾往往发干、发软，用手捏时，弹性差。

闻气味：新鲜虾气味正常，味腥很重。若有异臭味则为变质虾。

九、贴上“儿童专用”身价立涨几成　价格高未必质优

时间：2015-07-09 来源：福州日报

儿童挂面、儿童酱油、儿童肉松……打上“儿童专用”标签的食品，成了当下不少家长为孩子购买食物的首选。虽然价格高昂，但由于家长认为“儿童专用”是为孩子“量身定制”的，即使再贵，许多家长也咬牙买下。价格是高了，可品质也高吗？答案是不一定。因此，医生建议，不要轻信这些所谓的“儿童专用”食品，孩子营养均衡才是关键。

不少家长只认“儿童专用”

陈女士是两个孩子的母亲。她告诉记者，自从孩子出生后，她就专门购买标有“儿童专用”字样的食品。“给孩子选购食品时，很容易被包装上的‘儿童’字样吸引。”陈女士说，虽然儿童专用食品的价格高昂，但是“一分钱一分货”，儿童专用食品是为孩子“量身定制”的，即使再贵，她也会购买。

与陈女士一样只认“儿童专用”字样的家长不在少数。“这些儿童专用食品更健康，更适合孩子成长发育。”刘女士说，她身边不少有孩子的家长聚在一起时，都会讨论哪种儿童专用食品更好，有些家庭经济条件好的家长甚至会海淘儿童专用食品。

贴上“儿童专用”标签价格翻番

昨日，记者走访榕城几家商场发现，同品牌同类商品贴上“儿童专用”标签的价格要高出不少。在一家超市，当记者靠近儿童食品专柜时，就有促销员上前推销产品。“这个挂面添加了AD钙，对小朋友有好处。”促销员向记者介绍。

记者注意到，这种挂面重280克，售价6.9元，而同品牌的重168克的普通挂面售价是1.8元；某款150毫升的儿童酱油售价5.1元，同品牌500毫升的普通酱油价格6.5元；一款160克的BB儿童番茄酱，售价6.2元，而同样的330克BB普通番茄酱，售价只要5.9元。

记者拿了一款儿童挂面，发现包装后面的营养成分表上注明，每100克所含的蛋白质为11.6克，脂肪为1.3克。而普通挂面每100克所含的蛋白质为11.9克，脂肪为0.7克。相比之下，二者成分并无明显区别。

“儿童专用食品的价格确实会贵一点，那是因为里面都增加了一些有益小朋友身体、智力发育的营养元素。”促销员说，但当记者询问添加了何种元素、有何功效时，促销员答不上来。

医生：儿童食品少吃为妙

记者了解到，日前中消协表示，我国目前除3周岁以下婴幼儿必需食品外，尚无有关“儿童食品”的概念和相关食品标准。市面上所谓的“儿童食品”也只能按普通食品标准进行管理。中消协呼吁政府有关部门，要针对有关儿童食品制定和实施严格的法律规定和标准规范，引导和鼓励行业企业生产和研发更多适合儿童食用的安全、营养均衡的食品。

“不管多么昂贵的儿童食品，都不推荐家长购买。”福州儿童医院儿童保健科主任黄林娟说，一方面，“儿童食品”的外观普遍更新颖、富有童趣，让孩子对这些食物产生兴趣，这么一来，必然要添加大量色素和防腐剂等；另一方面，为了口味更香甜，几乎所有的儿童食品都免不了添加安蜜素、香味素等调味品，而这对孩子生长发育是不利的。“这些调味品对孩子的口味也会产生影响，吃普通天然食物就没那么香了。例如，市面上的儿童酸奶大多比较香甜，儿童食用后就不再愿意接受普通酸奶的口感了。”黄林娟认为，儿童食品还是少吃为妙。

“孩子的营养主要靠日常三餐中五谷杂粮的合理搭配。”黄林娟指出，尽管儿童食品中含有一些特殊营养元素，但都非常微量，不足以对孩子的营养产生根本影响。

十、国家标准委关于批准发布《谷物碾磨制品脂肪酸值的测定》等189项国家标准的公告 2015年第22号

时间：2015-07-06 来源：国家标准委

核心提示：国家标准委关于批准发布《谷物碾磨制品脂肪酸值的测定》等189项国家标准的公告

　　国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准《电梯主要部件报废技术条件》等189项国家标准，现予以公布（见附件）。

　　国家质检总局国家标准委

　　2015年7月3日

食品伙伴网备注：食品相关标准列表如下

序号国家标准编号国家标准名称代替标准号实施日期

1 GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品脂肪酸值的测定 GB/T 15684-1995 2015-11-02

2 GB/T 18765-2015 野山参鉴定及分等质量 GB/T 18765-2008 2015-11-02

3 GB/T 22532-2015 移山参鉴定及分等质量 GB/T 22532-2008 2015-11-02

4 GB/T 30357.3-2015 乌龙茶第3部分：黄金桂　 2015-11-02

5 GB/T 30357.4-2015 乌龙茶第4部分：水仙　 2015-11-02

6 GB/T 30357.5-2015 乌龙茶第5部分：肉桂　 2015-11-02

7 GB/T 31734-2015 竹醋液　 2015-11-02

8 GB/T 31735-2015 龙眼　 2015-11-02

9 GB/T 31738-2015 农产品购销基本信息描述总则　 2016-02-01

10 GB/T 31739-2015 农产品购销基本信息描述仁果类　 2016-02-01

11 GB/T 31740.1-2015 茶制品第1部分：固态速溶茶　 2015-11-02

12 GB/T 31740.2-2015 茶制品第2部分：茶多酚　 2015-11-02

13 GB/T 31740.3-2015 茶制品第3部分：茶黄素　 2015-11-02

14 GB/T 31742-2015 皂荚多糖胶　 2015-11-02

15 GB/T 31743-2015 动植物油脂脉冲核磁共振法测定固体脂肪含量直接法　 2015-11-02

16 GB/T 31748-2015 茶鲜叶处理要求　 2015-11-02

17 GB/T 31751-2015 紧压白茶　 2016-02-01

18 GB/T 31752-2015 溴甲烷检疫熏蒸库技术规范　 2015-11-02

19 GB/T 31766-2015 野山参加工及储藏技术规范　 2015-11-02

20 GB/T 31785-2015 大豆储存品质判定规则　 2015-11-20

21 GB/Z 31812-2015 饲料原料和饲料添加剂水产靶动物有效性评价试验技术指南　 2015-10-01

22 GB/Z 31813-2015 饲料原料和饲料添加剂畜禽靶动物有效性评价试验技术指南　 2015-10-01

23 GB/T 31814-2015 冻扇贝　 2015-10-01

24 GB/T 31816-2015 水处理剂聚合物分子量及其分布的测定凝胶色谱法　 2016-02-01

行业：粮油

标签：脂肪谷物标准

十一、成都通报四起典型涉冷冻肉类监管案

时间：2015-07-08 来源：中国新闻网

中新网成都7月8日电（记者刘忠俊）8日，成都市食药监局向社会公布了冷冻肉类食品质量安全监管情况，并通报了刘某经营无中文标识进口食品案、徐某涉嫌销售超过保质期的食品和标签无生产日期的食品案、成都银梨冷藏物流公司、海霸王（成都）冷藏物流公司未履行检查、报告义务案等四起典型案件。

成都市食药监局副局长陈建称，社会对冷冻肉类食品质量安全关注度不断提升，作为监管部门也加强了对肉类市场和仓储场所的日常管理，密切监控市场经营情况，及时发现和查处存储、销售疫区牛肉及其他无合法进口证明肉类行为。

通过检查，发现的主要问题包括冷库经营者进货查验制度落实不到位，索证索票不齐全；部分经营者经营的肉及肉制品无中文标识、未经检验检疫、涉嫌走私等；市场开办方对租赁者的转租行为缺乏有效监管，内部管理制度未有效落实等。

“今年4月份以来的冷冻肉类制品专项整治中，我们检查冷冻肉品经营户1080余家，肉品交易市场140余家，肉类制品相关生产企业23家次，商场150余家，检查餐饮单位13253余家。”陈建称，执法人员在成都青白江银梨市场查获28吨问题牛肉，在海霸王成都食品物流园区内查获1万箱未标注生产日期的“活冻南美白虾”等4起典型案件，目前已全部立案调查。

通报还称，针对外省海关发现大量过期、变质的无进口检疫的非法走私冷冻肉，媒体报道称部分流入四川省。对此，成都再次对流通环节冻肉制品展开了专项整治。“截至目前的排查和抽检的结果表明，成都冷冻肉制品市场虽然储存有部分无中文标识、未经检验检疫的涉嫌走私肉品，但暂未发现大量变质和远超保质期的牛羊肉、鸡爪等冷冻肉类制品。”陈建称。

成都市食药监部门提醒称，广大冷冻食品市场开办方和食品生产经营者，要严格履行食品安全主体责任，落实原材料进货查验把关制度，流通环节和餐饮环节的经营者应向消费者说明或者公示冷冻肉制品的进货来源或检验检疫合格证明。“民众如果发现相关违法行为，可拨打12331食品药品投诉举报热线进行举报或提供违法线索，我们将依法严厉查处。”陈建表示。（完）

十二、如何选购瓶装水？专家提示消费者要看水源地

时间：2015-07-06 来源：燕赵都市网

核心提示：炎热的夏季，瓶装水是很多市民的用水选择。而记者走访市场发现，市场上的瓶装水种类繁多，大多消费者也不知如何选择出更好的产品。7月5日，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室副主任、教授应波表示，在选购瓶装水时一定要看清水源地。

燕赵都市网讯（燕赵都市报记者张清华）炎热的夏季，瓶装水是很多市民的用水选择。而记者走访市场发现，市场上的瓶装水种类繁多，大多消费者也不知如何选择出更好的产品。7月5日，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所水质安全监测室副主任、教授应波表示，在选购瓶装水时一定要看清水源地。

“好水源，才能出好水。”对于已于5月24日实施的《食品安全国家标准包装饮用水》，应波认为，“标准”规范了饮用瓶装水市场，而政策的实施将对饮用瓶装水市场进行洗牌，各种名称功能水将陆续退出舞台。新的“标准”将包装饮用水明确分为三类：饮用纯净水、天然矿泉水和其他包装饮用水。标准实施后，水源将成为区分天然水的终极指标。在这三种水中，天然矿泉水，特别是深层地下水，因为远离污染和二次污染，且经过千百年层层过滤，吸取了地下各岩层中的精华，是更优质的水源选择。“这样一个标准的提出，对于消费者来说是一件好事，消费者不会因为各种概念而混乱，只用看水的来源和有没有其他的添加成分。”

记者在石家庄一家大型超市看到，瓶装水的种类十分繁多，今麦郎、娃哈哈、康师傅、农夫山泉、百岁山、恒大冰泉……每种品牌550毫升的瓶装水价格从一元到三四元不等。市民王女士在选购瓶装水时告诉记者，她一般也不怎么看标签，只是根据品牌和价位进行选择。其中，记者注意到，今麦郎瓶装水标签上标有“饮用矿物质水”的字样，据了解，今麦郎的矿物质水产品将于年底前全部换为深层泉水，已于7月5日在隆尧召开了深层泉水产品发布会，深层泉水也将于近日登陆河北各个地区。据了解，深层泉水最大的特点就是全天然，无添加，并富含天然矿物质。那么，市场上瓶装水添加的成分到底是什么呢？应波表示，有的饮用瓶装水为了调节和改善口味，适当添加硫酸镁、硫酸锌、氯化钙、氯化钾等食品添加剂，是允许的，但必须在产品名称的邻近位置标注，也是为了和不需要添加的产品有所区别。在选购瓶装水时，要检查配料表中是否含有除“水”外其它的添加剂，再就是要看水的来源是否是天然水，天然水取自湖泊、水库、深层地下水等。

十三、研究调查发现经常不吃早餐的人容易导致脂肪肝

时间：2015-07-01 来源：人民网

核心提示：吃早餐很重要，能给忙碌的一天打下结实的基础。很多时候人们不爱吃早餐已成为一种习惯，特别是一些减肥的人，以为不吃就能瘦，事实却正好相反。研究调查发现，经常不吃早餐的人容易导致脂肪肝，还会导致胆结石，长期不吃早餐的人还容易增加潜在的心脏病危险。

吃早餐很重要，能给忙碌的一天打下结实的基础。很多时候人们不爱吃早餐已成为一种习惯，特别是一些减肥的人，以为不吃就能瘦，事实却正好相反。研究调查发现，经常不吃早餐的人容易导致脂肪肝，还会导致胆结石，长期不吃早餐的人还容易增加潜在的心脏病危险。

不吃早餐伤肝

如今，很多人在体检时发现本身并不肥胖的自己会被检查出有脂肪肝，这引起了相关研究者的注意。有研究发现，患有脂肪肝又不肥胖的人通常都有一个共同点，就是没有吃早餐的习惯。不吃早餐的患上脂肪肝的概率仅次于肥胖者患上脂肪肝的概率。因此，研究者得出结论：不吃早餐，可能是脂肪肝的诱发因素之一。

为何经常不吃早餐的人患上脂肪肝？专家介绍，长期不吃早餐，午餐又相对简单，容易导致营养不良，蛋白质等缺乏会引起肝脏脂肪沉积。而久坐、缺乏运动，体内大量热量和脂肪无法消耗，最后会转化为脂肪，这些脂肪沉积于皮下时，表现为肥胖，积存于肝脏时，就成为脂肪肝。

不吃早餐伤胆

比起不吃早餐易得脂肪肝，经常不吃早餐的人更容易患胆结石这一危害更为人们所知。

肝脏分泌的胆汁通过逐级胆管像江河汇流入海进入十二指肠，参与消化食物中的脂肪和脂溶性维生素，以便于小肠吸收这些营养物质。胆囊紧贴在肝脏下方，可以吸收胆汁中的水分，像一个“仓库”将胆汁浓缩并贮存起来。除了受神经、激素的调节外，肝胆汁的分泌、胆囊收缩还受进餐的调节。

一日三餐定时定量、有规律地进餐，胆囊的收缩、胆汁的分泌也就有规律地进行。而长期不吃早餐或两餐之间间隔过长，胆汁被长时间地滞留在胆囊，没有了“用武之地”。其中的水分被吸收，胆汁变得越来越黏稠，而黏稠的胆汁恰恰就是“滋生”胆结石的“温床”。

不吃早餐伤心

长期不吃早餐的人还容易增加潜在的心脏病风险。国外相关研究显示，经常不吃早饭的人心脏病发作或因冠心病死亡的风险要高27%。

澳大利亚塔斯马尼亚大学研究人员曾对2184名志愿者进行长达20多年的跟踪调查。他们发现，经常不吃早餐的人容易肥胖，表现为腹部脂肪堆积、胆固醇升高。这些都是心脏病的诱因。那些从小时候就不爱吃早餐，长大后还保持这个坏习惯的人，在接近30岁左右的时候，就已经有向心脏病发展的趋势。原因在于，首先不吃早餐的人更喜欢吃不健康食品，而且缺乏锻炼。他们对膳食纤维、维生素及矿物质摄入量都很少。其次，有证据表明，不吃早餐会改变脂肪储存的方式，更容易堆积在腹部。

早餐怎么吃才对

即便有吃早餐习惯的人，假如早餐吃得不对也无法从早餐中获得更多的健康益处。专家表示，早餐有禁忌。

忌吃得太早。许多习惯早起的人，每天早上5、6点一起来就吃早饭，觉得这样可以及时补充身体需要的能量，有助于吸收，其实不然。早饭吃得太早，不但不会有助于身体健康，还有可能伤害肠胃。人体在夜晚睡觉的时候，身体的大部分器官都会得到充分的休息。但是消化器官却很特别，因为要消化前一天夜里留在胃里的食物，所以只有在凌晨才开始进入休息状态，要是早饭吃太早，消化器官就会没有休息时间，长久下去对身体绝对没有好处。

二忌早餐营养过盛。许多人比较重视早餐的营养，在早餐食物的选择上尽可能的丰富，喜欢在早餐时候吃一些高蛋白、热量、脂肪的食物，比如奶酪、比萨、油炸鸡腿、煎炸类食品等。清晨人胃脏等器官反应都比较迟缓，早餐的营养过于丰富会超过胃肠的消化能力，食物一般都不能充分被消化吸收，长此下去会导致胃脏的功能下降、肠道疾病以及引发肥胖。

对味早餐合理营养

早餐是全天能量和营养的重要来源，一顿营养均衡的早餐可以恢复体内的葡萄糖含量，极大地提高人们的思考能力和精神状态。所以早餐一定要吃，而且要吃得合理。

营养早餐推荐组合土司＋牛奶

夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择土司涂抹果酱。建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油、花生酱或果酱，并且涂少一点。搭配两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。

小贴士

给牛奶加点料补血养颜

用牛奶冲调两勺同仁堂阿胶粉，一杯能量满满、健康满满、补血养颜的阿胶牛奶搭配全麦面包和煎蛋，简易早餐也可以吃得很营养。复合阿胶粉有大枣、枸杞、核桃、山楂、杏仁等多种口味可以选择。

营养早餐推荐组合蛋饼＋麦片粥

中式早餐不只有油条、煎饼、鸡蛋灌饼。如果时间充裕，可以自己做蛋饼。鸡蛋、面粉加盐和成稀糊，以少量黄油热锅，摊成薄饼，是美味与营养的大满足。还可以加入各种切碎的蔬菜，使蛋饼的营养更多样化。配合一小碗低脂、富含粗纤维的麦片粥，营养饱足一上午。

小贴士

麦片粥口感比较粗粝，有些人特别是孩子不太喜欢。可以加入一些调味品增加味道，但不建议加糖，这样会过多摄入热量。同仁堂的速溶阿胶粉有多种口味，热粥中溶入一小袋，可以带来口感的提升，还可以美容养颜、滋阴润燥。

十四、英媒：十大预防老年痴呆症的健康食品

时间：2015-07-01 来源：人民网

核心提示：英国每日电讯报日前刊登了10种有利于大脑健康防止老年痴呆症的食物。

人民网伦敦7月1日电（璗译）英国每日电讯报日前刊登了10种有利于大脑健康防止老年痴呆症的食物。

1.黑加仑果汁。新西兰的研究者建议，每天喝一杯黑加仑果汁可以保持你的大脑年轻和敏捷，提高注意力，改善心情。

2.绿茶。日本针对700多名60岁以上的老年人的研究发现，有喝绿茶习惯者发生老年痴呆症的可能性较低，而那些不喝绿茶的人在思维和记忆测试中得分较低。

3.咖啡。每天喝三到五杯咖啡可以减少患阿尔茨海默病的几率高达20%，该研究报告刊登在科学信息研究期刊上。

4.蔬菜。芝加哥拉什大学的研究人员对约950名老年人日常饮食习惯跟踪2-10年后发现，每天吃一到两次绿色蔬菜，如菠菜和羽衣甘蓝，认知能力的下降比那些没有吃菜习惯的人要少得多，即使加入遗传、锻炼、受教育程度等其他因素。

5.咖哩。去年一项德国的研究提示，印度咖哩中的关键成分姜黄可以帮助修复大脑神经退行性病变。

6.含铁丰富的食物。2013年的一项研究显示，贫血会使得人们患老年痴呆症的几率增加，所以富含铁的食物如如肝，红肉，豆类和坚果等，不妨常吃。

7.啤酒。每天一杯红酒或一品脱啤酒，可以降低患痴呆症的几率差不多1/3，这是来自热爱啤酒的德国的研究，但是切记不要过量。

8.可可。去年美国哥伦比亚大学医学中心的研究人员发现，富含可可的食物有助于延缓记忆丧失，增强老年人的认知能力。

9.地中海饮食。虽然来自阿拉巴马大学的研究人员尚不能确定地中海饮食中的具体哪一个成分对预防老年痴呆症起到关键作用，但是他们可以肯定的是，坚持地中海饮食的人，至60岁时其思维和记忆力出问题的可能性要低19%。

10.草莓和蓝莓。哈佛医学院的一个小组2012年宣布，每周吃75克蓝莓和150克草莓，有助于延缓认知老化的两年半的时间。

十五、广州：保护舌尖上的安全三年破案1755宗

时间：2015-07-06 来源：新快报

核心提示：昨天上午，广州市公安局在广州图书馆举行“舌尖上的安全—广州市公安局食品药品犯罪侦查支队成立三周年”宣传活动。据了解，广州市公安局食品药品犯罪侦查支队成立于2012年7月7日，也是广东公安机关第一支成建制的食品药品犯罪打击专业队伍。据统计，三年来，全市公安机关食药侦队伍平均每天破获食品药品犯罪案件1.6宗，共破案1755宗，刑事拘留2969人，逮捕1686人，主要数据基本呈现每年翻番态势。

广州市公安局食品药品犯罪侦查支队举行成立三周年宣传活动

昨天上午，广州市公安局在广州图书馆举行“舌尖上的安全—广州市公安局食品药品犯罪侦查支队成立三周年”宣传活动。据了解，广州市公安局食品药品犯罪侦查支队成立于2012年7月7日，也是广东公安机关第一支成建制的食品药品犯罪打击专业队伍。

据统计，三年来，全市公安机关食药侦队伍平均每天破获食品药品犯罪案件1.6宗，共破案1755宗，刑事拘留2969人，逮捕1686人，主要数据基本呈现每年翻番态势。

■新快报记者陈海生通讯员刘瀚立张毅涛杨明华文/图

众多市民冒雨到场咨询

昨天一早，在广州图书馆一楼大厅内，“舌尖上的安全”图片展吸引了许多前来看书的读者的目光。几块大大的展板立在大厅中央，大量图片展示了食药侦支队近期破获的31宗典型案例及犯罪现场，有毒豆芽、毒腊肉、假盐、假化妆品等，向市民展示食药品犯罪的危害。

图书馆外，广州警方联合广州市食药监局等部门在广州图书馆前广场设立咨询台，许多市民冒雨咨询，现场还受理群众举报。“现在展示的这些中华烟都是假的，怎么辨别真假？每条中华烟都要有防伪码，假的遇到高温会变色。”警方还邀请专业人员现场向群众讲解辨别假劣食品、药品、化妆品的知识、技巧等。而在广场一角，还设有一台食品快速检验车，一台药品快速检验车，免费为市民鉴别真伪。民警还在现场派发印有识假辨假小知识的宣传手册、小礼品等，丰富多样的宣传方式吸引了一万余人次参观，派发宣传手册及小礼品约1.2万份。

昨天上午，广东省副省长、省公安厅厅长李春生，广州市市长陈建华，广州市副市长、市公安局局长谢晓丹等冒雨观看展览，并到图书馆外的展台和现场工作人员交流。

三年共破案1755宗

昨天上午，广州市公安局食品药品犯罪侦查支队现场召开发布会，通报三年来广州警方打击食品药品犯罪的突出战果。

食药侦支队政委杨照辉介绍，三年来，广州警方集中开展了“打四黑除四害”、“打击食品犯罪保卫餐桌安全”、“六大专项”、“3+2专项”等打击整治行动。据统计，成立以来，全市公安机关食药侦队伍平均每天破获食品药品犯罪案件1.6宗，共破案1755宗，刑事拘留2969人，逮捕1686人，主要数据基本呈现每年翻番态势。

三年来，破获了一大批团伙性、链条性的大案、要案，共打掉作案团伙 415个，发起打击食品药品犯罪跨省市集群战役48起，侦破公安部、广东省公安厅督办案件63宗。

杨照辉透露，今年，环境污染类案件也纳入支队的打击范畴，目前也已取得一定成果。

犯罪网络化特征明显

发布会上，广州市公安局食药侦支队一大队副大队长杜阿峰说，新形势下涉食涉药犯罪呈现出的“场所隐秘化、销售网络化、发货物流化、犯罪地缘化”的新特点。

杜阿峰透露，目前，广州的食药品违法案件中，制假隐秘程度越来越高。此外，犯罪网络化趋势越来越突出。“由于互联网及物流行业的日益发达，食品药品犯罪网络也进一步拓宽，动辄涉及全国数十个省份、近百个城市，有些甚至涉及境外。”杜阿峰说，目前“挂羊头、卖狗肉”的经营方式普遍存在。犯罪分子为了逃避打击，经常采用这种经营方式，即以注册的正规公司为幌子从事非法活动。“犯罪分子注册成立正规的化妆品公司，并取得相关从业资质，但实则从事的是假药生产的非法勾当，或是在生产经营自有品牌的同时，夹杂制售他人注册商标的产品。”

十六、大红冬枣入口好当心添加剂伤身

2015-09-21 来源：江南都市报

记者把青枣和红枣泡在水里进行实验

■市民纠结：冬枣甜过头不敢吃

■商贩表示：红枣可能是“糖水枣”

■记者实验：热水泡枣后产生甜味

■专家提醒：“美容泡水枣”有害健康

专家介绍，甜蜜素和糖精水等都属于人工甜味剂。如果经常食用糖精水、甜蜜素含量超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害。

教你一招

十七、济南食品安全民意调查结果出炉生鲜肉安全最受市民关注

文章来源：北京日报时间：2015-07-06

核心提示：近日，济南市食品药品监督管理局公布“食安泉城问计于民”食品安全民意调查结果，生鲜肉以25.05%的投票率成为最受关注类食品。调查中市民认为路边摊存在食品安全隐患最大。

舜网讯近日，济南市食品药品监督管理局公布“食安泉城问计于民”食品安全民意调查结果，生鲜肉以25.05%的投票率成为最受关注类食品。调查中市民认为路边摊存在食品安全隐患最大。

4月15日，济南市食品药品监管局联合12345市民服务热线以及济南日报、舜网等11家媒体开展为期一个月的“食安泉城问计于民”食品安全民意调查活动，5000余市民参与答卷、提出建议。济南市食品药品监督管理局表示，今年下半年将根据调查结果，坚持问题导向，实行问题清单“消号”制。加大专项抽检和整治力度，进一步提升食品安全水平，打造群众放心的食品安全城市。

调查结果如下：

您最关注以下哪类食品?

排序选项投票率

1 生鲜肉 25.05%

2 蔬菜 21.28%

3 水果 19.26%

4 饮用水 18.26%

5 熟肉制品 15.12%

6 生鲜奶 14.62%

7 儿童零食 14.45%

8 奶制品 13.43%

9 饭店餐饮具 13.08%

10 生鲜水产品 12.97%

11 婴幼儿奶粉 12.71%

12 蜂蜜 12.69%

13 早餐食品 12.14%

14 烧烤食品 12.08%

15 熟制面食品 10.93%

16 酱腌菜 10.77%

17 保健食品 10.13%

18 糕点 9.5%

19 调味品 9.16%

20 食用油 8.85%

21 火锅调料 8.52%

22 坚果炒货 8.41%

23 茶叶 8.24%

24 现场制售饮料 7.81%

25 酒 7.54%

26 干制水产品 7.36%

27 盒饭 7.18%

28 其他 2.12%

　　您认为哪些场所存在食品安全隐患大?

排序选项投票率

1 路边摊 41.9%

2 批发市场 33.97%

3 农贸市场 33.6%

4 学校周边 31.9%

5 小饭店 29.6%

6 早夜市 29.84%

7 小区附近食杂店 24.48%

8 网购 16.61%

9 大型商场超市 8.43%

10 大饭店 7.28%

11 其他 32%

　　您最关注哪些食品安全问题?

排序选项投票率

1 食品添加剂超标 49.44%

2 非法添加 48.6%

3 农兽药残留超标 48.31%

4 重金属超标 42.32%

5 微生物超标 30.47%

6 其他 9.6%

　　您最想了解哪类企业食品安全管理状况?

排序选项投票率

1 果蔬批发市场 55.35%

2 奶企 59.37%

3 桶装水企业 43.94%

4 商超 36.53%

5 其他 6.89%

　　您最想参与哪些食品安全社会监督活动?

排序选项投票率

1 积极投诉举报食品安全违法行为 50.68%

2 参观食品检验检测实验室 42.18%

3 和执法人员一起现场检查 41.31%

4 参加科普宣传活动 38.15%

5 其他 6.3%

　　您最关心哪些夏季食品的安全?

排序选项投票率

1 冷饮 49.48%

2 烧烤 47.82%

3 瓶装水 38.05%

4 扎啤 38.34%

5 糕点 29.19%

6 其他 8.58%

市民提出食品安全工作建议比较集中的问题及答复：

（一）五毛食品

■张女士：中小学门口的超市、食杂店、小摊等售卖的“五毛”小食品，多存在“三无”、卫生无保障，食品添加剂超标等问题。建议监管部门对其定期检查，发现伪劣产品及时清理，以避免危害学生健康。

答复：今年3月，我市在食品流通环节开展“五毛食品”等劣质小食品歼灭战，围绕批发市场、农村市场、城乡结合部及学校周边等重点区域，重点检查经营者销售的小食品是否有合法来源，索证索票等自律制度落实情况，小食品标签标识及外观情况等。并严格按照“四个一律”的要求，即：问题品牌食品，一律下架抽检；无合法来源食品，一律下架抽检；标签标识违法，一律下架处理；外观破损油腻，一律下架停售。

同时，“五毛食品”专项整治与全年监督抽检计划有机结合。市食品药品监管局已从批发市场、农村市场、城乡接合部及学校周边的小食杂店抽取“五毛食品”样品并进行送检，届时抽检情况将予以通报。

（二）小作坊监管

■孙先生：加大对无证无照小作坊的监管，对从业人员的健康证，场所卫生等严格要求，并建立完善质量安全机制。

答复：小作坊广泛分布在农村和城乡结合部，多呈现“散乱差”的特点，对此，市食品药品监管局试行食品生产加工小作坊生产报告制度。

也就是说，我市的食品小作坊必须通过食品药品监管部门的现场核查和产品检验，获得《济南市食品生产加工小作坊生产报告审查合格通知单》后才可在一定范围内销售所加工的食品。《审查合格通知单》有效期为一年，小作坊在有效期届满前两个月向所在辖区食品药品监管部门重新报告。若一年内产品抽检合格，且在日常监督检查中符合相关法律要求，可免于现场核查和产品检验。但若未如实进行生产报告、通过隐瞒欺骗等手段骗取证照的，有严重违反法律法规行为的，将被撤回《审查合格通知单》。

目前，全市纳入登记管理的小作坊1728家，取得《审查合格通知单》的小作坊70余家，大大超过以往统计全市仅有206家小作坊纳入监管的窘境。另外，市食品药品监管局将定期公示取得《审查合格通知单》的小作坊名单，供市民在消费时做出选择。

（三）食品抽检

■赵先生：加强食品安全监管力度和处罚力度，增加监管检测费用的投入，细化检测项目，增加检查频次，检查结果及时公布，对检查不合格的商家建立黑名单。

答复：检验检测是实施食品安全监管的有效手段。今年以来，市食品药品监管局陆续对食用油、肉及肉制品、火锅底料、蔬菜、鲜蛋、茶叶、瓶（桶）装水、时令食品、五毛食品等进行监督抽检，并第一时间将抽检结果通过媒体予以发布。同时，对食品生产企业采取不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式进行飞行检查，及时发现企业存在的问题，并依法采取相应措施督促企业进行整改，并适时“点名道姓”予以披露。

除此之外，为全市基层食品药品监管所配备食品安全快检设备，夯实基层监管力量。打造食药检测大平台，新建设的市食品药品检验检测中心拥有药品检验方法156个，食品检验方法580个，食品、药品、保健食品、化妆品检验参数14686个，达到依法开展药品、化妆品、食品及相关产品检验能力。

（四）社会共治

韩先生：食品监管是一个复杂的系统工程，按现有监管队伍很难做到面面俱到，建议真正发动全社会力量，让每位市民都成为食品安全的监督员，让一些不法分子无藏身之地。

答复：食品安全工作是一项复杂的社会系统工作，需要全社会的参与，而不仅仅是监管部门演“单簧”。为实现社会共治效果，今年，市食品药品监管局面向全市公开招聘食药安全社会监督员，继首批260名市民成为食药安全社会监督员之后，又有40名市民经过审核加入到社会监管队伍中，组织监督员进企业、基地参观培训。同时开展食品安全知识竞赛、“食药安全杯”中小学生漫画比赛、“食安济南”示范企业、示范基地等活动。

今后，将进一步健全部门间、区域间协调联动机制，加强食药安全信息通报、联合执法、行刑衔接、隐患排查、事故处置等方面的协调联动；建立多元主体参与共治的有效机制，比如有奖举报制度、食品安全责任保险制度、“黑名单”制度等，督促企业落实主体责任。

（五）问责制

孟先生：食品监管人员要尽责，不搞随意性、应付性监管，建立问责机制。将食品安全监管责任落实到具体负责人，一旦发生重大食品事故责任领导先免职。

答复：为了确保公众饮食用药安全，市食品药品监管局印发了《济南市食品药品安全责任约谈办法（试行）》，明确规定县（市）区食品药品监管局（市场监管局）若未履行或未全面正确履行职责，或者未按时完成重要工作任务的，市食品药品监管局有权对其主要负责人进行责任约谈。

意味着，若辖区内出现食品安全事故，甚至存在食品安全风险苗头，被约谈的将不仅有“涉事者”，还有该辖区食品安全监管的主要负责人。

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