误区一：汤的颜色越白越滋补

很多朋友都有喝浓汤的习惯，觉得汤越浓越滋补，汤里面的营养价值一定超过食材本身，其实并不是。

猪蹄汤、骨头汤熬得越白，说明里面的脂肪含量越高。对于三高人群来说，这类汤要少喝，最好不喝。

误区二：只喝汤不吃渣

“渣”就是汤里面的肉块，熬煮时间太长的肉，吃起来口感可能有点柴，但里面的氨基酸含量丰富，对人体有好处。

有实验证明，绝大多数的汤，最主要的成分是盐、油，85%的蛋白质仍然在肉里面。

误区三：喝骨头汤可以补钙

喝骨头汤并不补钙，喝多了还会长胖。骨头里面的钙质很难溶解到汤里面，就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样，骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主，对于三高人群、肥胖人群来说，喝骨头汤会导致盐超标。

要补钙的话，一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品，才是补钙最好的选择。

误区四：荤汤比素汤更有营养

不能只喝汤不吃菜、不吃肉，其实两种汤的营养差不多，都是盐、油、水等。喝汤的时候吃掉里面的蔬菜和肉，才能吸收更多的营养成分。

误区五：喜欢喝独味汤

只放肉或蔬菜的汤被称为“独味”汤，用单一的食材煲出来的汤味道可能会更纯，但营养很单一。最好荤素搭配，比如莲藕排骨汤，排骨滋阴润燥，莲藕健脾开胃，作用叠加，喝起来也会更鲜美。

误区六：汤水泡饭易导致胃动力不足

汤水泡饭吃多会伤胃。人体在消化食物时，会咀嚼比较长的时间，唾液的分泌量也会增加，以方便吞咽食物。

如果把饭和汤水混在一起吃，饭没有经过咀嚼就被汤水带入肠胃中。汤水会稀释胃酸，饭不能及时得到消化吸收，很容易刺激肠胃，时间长了会导致胃动力不足，引发胃病。

误区七：煲汤越久营养越丰富

照理说，汤煲得越久，受热越充分，里面的营养会更丰富，可实际上并非如此。

肉里面的蛋白质、氨基酸只能被水溶解很小的一部分。汤熬得再久，都不如直接将肉吃掉。

如果想要通过饭前喝汤来减肥，那“喝什么汤”“什么时候喝”就比较有讲究。

一是不喝浓汤、肉汤等高热量的汤水，首选低热量的米汤、粥类，这类汤含脂肪较少。

二是最好在餐前20-30分钟喝汤，能起到抑制食欲的效果，减少正餐食量，才能更好地瘦身。

喝汤可以美容养颜，还可以吸收更多的营养，有助于身体健康。

西湖牛肉羹

做羹类食物少不了淀粉，但平常的淀粉血糖反应很高，可以换成魔芋粉。这道菜富含膳食纤维又没有淀粉，很适合糖尿病患者食用。

牛肉100克、豆腐50克、香菇50克、鸡蛋1个、魔芋粉5克、食盐适量。

1. 牛肉、豆腐、香菇切小块，备好蛋清；

2. 牛肉丁倒入沸水中，焯去血水，捞出；

3.煮锅里重新倒水煮沸，倒入豆腐、香菇、牛肉，煮沸后加适量的盐、白胡椒粉调味；

4. 在魔芋粉里倒入清水稀释拌匀，再倒入锅里勾芡，最后倒入打散的蛋清，迅速搅拌，1—2分钟即可出锅。

玉米番茄牛肉汤

玉米品种中甜玉米含糖最少，每天吃50克—100克就可以，搭配西红柿、牛肉煮汤，能帮助我们降低体内的血脂，还能补铁。

牛肉200克、甜玉米100克、1个番茄、半根胡萝卜，葱姜蒜、食用油、食盐适量。

1. 牛肉切块用沸水焯一遍，去掉多余油脂，捞出；

2. 玉米、番茄、胡萝卜切块，葱姜蒜切碎；

3. 炒锅烧热后倒油，葱段爆香，再倒入牛肉块翻炒至发白；

4. 倒入番茄，炒至番茄出水，再加胡萝卜丁、玉米块，倒入适量热水没过食材，滴几滴食醋，盖上锅盖用中火煮炖15分钟，撒入适量的食盐即可。