近日，在央视的《健康之路》节目中，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽教你读懂食物标签，关键看一个指标！
1. 牛奶——看“蛋白质含量”
在挑选牛奶时，专家建议查看蛋白质含量，优质牛奶必备条件：蛋白质含量≥2.9克/100毫升。
不同包装的牛奶，消毒方式、储存时间都不一样。
巴氏消毒的消毒温度在70℃左右，经巴氏消毒的牛奶需要冷藏。饮用前可加热，但不要加热到100℃，会将牛奶中的营养成分破坏掉。
UHT消毒法，又叫超高温瞬间消毒，是用超过100℃的温度在很短时间内把所有细菌、微生物杀死的消毒方法。经此方法消毒后营养成分，如钙、优质蛋白、脂肪仍然存在，可在常温下保存。
2. 酸奶——看“乳酸菌数量”
一个好酸奶的必备条件：乳酸菌数量越多越好！乳酸菌可以帮助促进肠道健康。
同样，也要看蛋白质含量，和牛奶一样，最好蛋白质含量≥2.9克/100克。
1克/100克＜蛋白质含量<2.3克/100克，属于乳酸饮料，蛋白质含量在2.3克/100克以上才能称为酸奶制品，优质的酸奶中蛋白质含量要达到2.9克/100克以上。
此外，碳水化合物要少，最好是碳水化合物≤10克/100克。
3.酱油——看“等级”
专家提醒酱油也分级！根据酱油中氨基酸态氮的含量将酱油分为4级，氨基酸态氮越高，可能酱油的鲜味就越足，其中特级酱油品质更好。
另外，也要看制作方式。高盐稀态发酵酱油=纯酿造酱油！纯酿酱油中没有添加味精、呈鲜味的物质，它含有的氨基酸态氮均来自于大豆本身的发酵。
4.醋——看“醋酸含量”
醋好不好，关键是醋酸的含量，醋酸含量越高越好。
醋酸含量高的醋是比较好的醋，醋酸含量≥6克/100毫升的醋属于优质醋。另外，最好选择固态发酵的醋。直接用粮食发酵属于固态发酵，这样发酵的食醋口感比较好。
买优质牛奶、酸奶、酱油、醋要擦亮眼睛看营养成分表，明明白白消费！别再花冤枉钱！此外，在超市购买这些物品，你还需要学会“抄底”。有些超市摆放牛奶、酸奶、冷藏柜食品时，喜欢把生产日期最近的的产品摆在最里面，每天更换。 如果你想购买最新鲜的，那就把最里面的商品“掏”出来。从冻柜拿东西时，也要学会“抄底”。
