孔雀蛋具有独特的营养价值,是人们膳食摄取营养素的重要补充食源。经权威机构检测认定；一个孔雀蛋的含硒量相当于700个鸡蛋的含硒量，硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”，“天然解毒剂”等美誉。临床医学证明，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病、性功能障碍等等。硒元素对人体有十大功效：

1、提高人体免疫力；

2、抗氧化、延缓衰老；

3、保护修复细胞；

4、参与糖尿病的治疗；

5、防癌抗癌；

6、保护眼睛；

7、提高红细胞的携氧能力；

8、防治心脑血管疾病；

9、解毒、防毒、抗污染；

10、保护肝脏。

另外，孔雀蛋中脂肪含量极低，蛋白质含量高，是良好的低脂高蛋白食源，且矿物质元素中锌的含量很高，是人体补锌的天然食源，它的营养价值跟鳄鱼蛋小同大异，人常年饮食可以增强锌的补充，预防疲劳，特别适合儿童、老人、孕妇、男性食用。